Die Oxidation erklärt man am einfachsten anhand des Apfels und der Zitrone. Schneidet man einen Apfel in zwei Hälften und lässt ihn an der Luft stehen verfärbt er sich braun. Träufelt man aber etwas Zitronensaft auf die Schnittflächen, verfärbt sich der Apfel nicht mehr oder sicherlich nicht so schnell. Das liegt an dem in der Zitrone enthaltenen Vitamin C. Vitamin C ist ein Antioxidant. Es fängt bei diesem Prozess die freien Radikalen ab und schützt den Apfel vor der Oxidation.
