Mangan ist ein Mineralstoff und zählt zu den Spurenelementen. Es ist an der Bildung von Enzymen und deren Aktivierung beteiligt. Zudem unterstützt der Mineralstoff den Körper beim Aufbau und dem Erhalt der Knochen und des Bindegewebes und ist wichtig für die Bildung von Harnstoff.
Mangan kommt in Getreide, Vollkornprodukten, Bananen, Sojabohnen, Nüssen und Gemüse vor. Ein Mangel sowie ein Überschuss kommen sehr selten vor. Über die Nahrung gelangt genügend Mangan in den Körper, da viele Lebensmittel dieses Spurenelement enthalten.