Lysine est un des acides aminés essentiels et est un élément important pour différentes protéines. Ceux-ci comprennent des enzymes, des protéines de transport dans le plasma sanguin, des anticorps, des hormones, des protéines structurales et des protéines des muscles. En outre, la lysine est importante pour la stabilité du collagène dans le tissu conjonctif.