La L-carnitine est un nutriment semblable à une vitamine qui peut être produit dans le corps à partir des acides aminés méthionine et lysine. Les cellules du corps dépendent de la L-carnitine pour la combustion des graisses. Ce nutriment est responsable du transport des acides gras dans les mitochondries. La L-carnitine joue ainsi un rôle important dans le métabolisme des graisses. La viande et les produits laitiers présentent une teneur en carnitine supérieure à la moyenne. En outre, ce sont surtout les sportifs qui apportent à leur corps de la L-carnitine supplémentaire sous forme de suppléments afin de favoriser la combustion des graisses. Ils en espèrent deux avantages : d'une part, une réduction du poids et, d'autre part, une amélioration de l'endurance. Un apport excessif de L-carnitine dans l'organisme peut entraîner des nausées, des vomissements et des diarrhées.