La caséine est, en plus des protéines de lactosérum, la principale protéine du lait de vache. Voici les protéines de lait de vache sont composés de 20% de protéines de lactosérum et de 80% de caséine. Casein a une valeur biologique de 76, et le corps peut donc protéines mauvais usage que les protéines de lactosérum. Pour la caséine a un pourcentage élevé de L-glutamine.

A la différence des protéines de lactosérum de caséine est absorbé lentement et étalée sur plusieurs heures par le corps. Par conséquent, la caséine est idéal pour prendre au coucher, parce que c'est la nuit un approvisionnement constant du corps avec des acides aminés assure. Caséine anti-catabolique (tissus retardateurs dégradants) et a une proportion plus élevée de lactose que les protéines de lactosérum. Par conséquent, la consommation de la caséine avec des personnes peut conduire à l'intolérance au lactose à l'indigestion et des ballonnements et des flatulences. Caséine se trouve dans le fromage et le caillé