Casein ist, neben Whey Protein, das Hauptprotein von Kuhmilch. Dabei bestehen Kuhmilchproteine aus 20% Whey Protein und 80% Casein. Casein besitzt eine biologische Wertigkeit von 76 und der Körper kann daher die Proteine schlechter verwerten als Whey Proteine. Dafür hat Casein einen hohen Anteil an L-Glutamin.

Im Gegensatz zu Whey Protein wird Casein vom Körper nur langsam und über mehrere Stunden verteilt aufgenommen. Deshalb ist Casein ideal zur Einnahme vor dem Schlafengehen, denn dadurch wird in der Nacht eine konstante Versorgung des Körpers mit Aminosäuren gewährleistet. Casein wirkt antikatabol (gewebeabbauhemmend) und hat einen höheren Milchzuckeranteil als Whey Protein. Deshalb kann der Konsum von Casein bei Personen mit Laktoseintoleranz zu Verdauungsbeschwerden sowie Völlegefühl und Blähungen führen. Zu den natürlichen Caseinquellen gehören Käse und Quark.